1.余师傅老面馒头店专业制造粗粮馒头、老面馒头培训x455859n、老面馒头兑碱,国内各大城市均有红糖馒头技术售后服务网点,支持银行转账等方式付款,国内热销,值得信赖。
2.2.老面馒头的做法是将面肥(也叫老面,面引子)撕成小块用温水浸泡30分钟取适量面粉(如图,一般用4小盒)放在干净的盆中。将浸泡好的面肥和浸泡的水一同加入面粉中,如水不够,需酌情加入。液体与固体的比例为1:2。开始揉面,我喜欢放到面包机中,选择揉面发酵档位。如果没有面包机,揉好后,盖好,放在温暖处发酵。发酵至原来大小的2-3倍,用手指戳个洞,不反弹为好。将2克左右纯碱用少量温水溶化加入面团中面板上放干面粉,面团用手揉,将碱水和面团揉均匀后,用刀切开,可见均匀小气孔为止。如发酵过头,则须增加碱的用量,如小孔消失或过少,则说明碱放多了,需再次发酵一下。将揉好的面团整形为长条状,切成大小均匀的面块,可按照自己的喜好做成任意形状。冷水下锅,蒸屉上放好盖布(可用蒸屉纸或蒸屉硅胶垫),将面团放入,注意留出足够间隙。大火,开过冒蒸气时开始计时,蒸25分钟。蒸制过程中尽量不要打开锅盖,25分钟后关火,闷3-5分钟后,打开锅盖,享用大白馒头。 蒸馒头时﹐要用冷水蒸馒头时﹐不要用大火﹐不然表皮会塌陷起皱 。老面是指发面的面种子,北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发的时间稍长就会有独特的酸味出现,故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。
产品类别:老面馒头培训
产品所属行业:System.String[]
开发公司:余师傅浮酒发酵老面馒头店
产品功能:
生产地址:武汉市武汉经济技术开发区联城路联城市场2号门面
产品链接:www.ywhhlf.cn
3.余师傅浮酒发酵老面馒头店秉承消费者导向的宗旨,为各类客户提供定制服务,按照客户需要为客户设计制造个性化的小吃加盟产品,赢得了众多客户的好评。公司面向国内外两个市场,建立面向全球客户的营销和服务体系。欢迎访问官网:www.ywhhlf.cn,了解更多详情。
联系我时,请说是在老客网上看到的,谢谢!